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Petit Comment
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☆yama
水を入れない麻婆豆腐が本式らしいですよ。
ただ恐ろしいほどの量のスパイス(たぶん花椒や胡椒、唐辛子粉)を入れるらしいですが。(^^;
それにしても揚げ出し豆腐が旨そうです。
スミマセン好きなもんで…。(笑)
05/11/17 03:39 CET'); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write('
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☆【篠の風】
> yama さん、
そうなんですか。これまでわたしが作っていた麻婆豆腐は「日本風麻婆豆腐」だったわけですね。どちらも美味しいですが、一度スパイスの一杯入った本格的な麻婆豆腐を食べてみたいものです。

「揚げ出し豆腐」わたしも好きです。ご飯に合い、酒にも合う、これから冬は豆腐の美味しい季節ですね。(^_^)
05/11/17 08:13 CET'); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write('
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☆ぴかチュウまま
花椒、結構その辺のお店で売ってますよ。必ずしも中華食材店でなくとも、マルクトに出る普通のドイツ人のスパイスの屋台とかで。でも中華食材店のほうが安いのかも知れませんね。
Chinapfefferとか、Szechuanpfeffer(四川胡椒)とかいう名前で出てます。私が買ったものは60gも入った、挽いていない粒のもので、2EURでした。こんなにあっても使い切れないので、近くだったら喜んでお分け出来たのですが・・・(^^;)。

ちなみに、半年ほど前に知人のドイツ人が「中華作るから食べに来い」ということで招ばれて行きましたら、その「本格麻婆」もありました。たまに行く四川料理の店で出されるものもこのタイプで、それなりに美味しいとは思うのですが、やっぱり「日式麻婆」のほうが私も好きですね。その人が作ってくれた中華はどれも本格的で、「ドイツ人が作るんじゃあ・・・」と懐疑的な心持ちで訪問した私の予想を大きく裏切る素晴らしいものばかりでした。
05/11/17 10:34 CET'); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write('
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☆【篠の風】
>ぴかチュウままさん、
皆さんちゃんとご存じなんですね。知らないのはわたしだけのようです。(-_-;) 
花椒は早速わが家にも備えておくようにしましょう。(^_^)
 昨日の本を読むと、挽いていないものを買ってきて、自分ですり鉢で摺るのが良いみたいです。
いつか、中華料理だけを並べてパーティをやってみようかな。
05/11/17 13:04 CET'); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write('
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☆鼻毛石
麻婆豆腐の美味しいお店あるんですよ。実はその店の看板料理は刀削麺なんですが、その西安料理もふんだんに香辛料を使います。
とりわけ、唐辛子と山椒の組み合わせは格別でした。辛いのですが、辛さだけがひりひりと口の中に残るいわゆる、野蛮な辛さではなく、不思議とすう〜と後から美味しさが込み上げてくる不思議な味覚です。

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05/11/17 15:07 CET'); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write('
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☆【篠の風】
>鼻毛石さん、
やはり、スパイスがかなり効いているということですね。外国から食べ物が入ってくると、長年の間にそれはその国独自の味に変化していくのでしょうが、たまには、そうしてオリジナルなものを食べてみるのも良いことですね。このお店はブックマークしておきます。いつ行けるかはわかりませんが…。
05/11/17 15:19 CET'); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write(''); document.write('
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