花椒、結構その辺のお店で売ってますよ。必ずしも中華食材店でなくとも、マルクトに出る普通のドイツ人のスパイスの屋台とかで。でも中華食材店のほうが安いのかも知れませんね。 Chinapfefferとか、Szechuanpfeffer(四川胡椒)とかいう名前で出てます。私が買ったものは60gも入った、挽いていない粒のもので、2EURでした。こんなにあっても使い切れないので、近くだったら喜んでお分け出来たのですが・・・(^^;)。
ちなみに、半年ほど前に知人のドイツ人が「中華作るから食べに来い」ということで招ばれて行きましたら、その「本格麻婆」もありました。たまに行く四川料理の店で出されるものもこのタイプで、それなりに美味しいとは思うのですが、やっぱり「日式麻婆」のほうが私も好きですね。その人が作ってくれた中華はどれも本格的で、「ドイツ人が作るんじゃあ・・・」と懐疑的な心持ちで訪問した私の予想を大きく裏切る素晴らしいものばかりでした。 |