Dampfnudeln（番外編）

昨日、真由美さんからリクエストがありました Dampfnudeln のレシピです。ブリギッテに真由美さんのご希望を話しましたら、すぐに作ってくれました。

これは良くわが家の食卓にも乗るものです。主食というよりはやはり「おやつ」でしょうか。カラメルの絡まった熱々のものにバニラソースをタップリとかけて食べるとおいしいです。真由美さんも書いていらっしゃいましたが、見た目は肉まんみたいです。作り方はいちおう箇条書きにしましたが、写真を順を追って見ていただければ大体わかると思います。

【材料】
小麦粉：500g
牛乳：480ml
卵：２個
バター：200g
Hefe :１袋
砂糖：180g

＜作り方＞
１．小麦粉（500g)にHefe(1袋)を入れて良く混ぜ合わせる。
２．そこへ、温めた牛乳(230ml)=(これより多すぎると上手くできないそうです）、卵(2個)、砂糖(80g)、溶かしたバター(100g)（＝絶対に熱くしないで! 熱すぎると酵母が死にます）を入れてかき混ぜる。かき混ぜるのはわが家では写真のような機械でやりました。結構長い時間です。
３．これに布巾をかぶせて、最低でも3０分くらい発酵させます。
４．発酵が済んだら、手に粉を振って、発酵させた生地を適当な大きさに丸めます。丸めた生地をもう一度30分ほど置いて２度目の発酵をさせます。
５．鍋にバター(100g)を取って溶かします。
７．砂糖(100g)を加えて混ぜ合わせ、薄い飴色になったら、牛乳(250ml)を入れます。
８．そこへ丸めておいた生地を入れていきます。
９．布巾を濡らして鍋にかぶせ、その上から蓋をしてまわりに隙間がないようにきっちりとします。
１０，きわめて弱火で数分(30分)すると、この様に出来上がり。
１１．一個取りだして試食。鍋の底にあるカラメルをすくって掛け、その上にバニラソースを掛けて食べます。
１２，フ〜ム、出来たてはやはりおいしさが格別！

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バニラソースの作り方

【材料】
牛乳：１リットル
バニラ粉末：１袋
バニラ砂糖：茶さじ１杯
砂糖：茶さじ６杯

１．牛乳(800ml)を温めます。
２．常温の牛乳200mlにバニラ粉末一袋、砂糖、茶さじ６杯,バニラ砂糖、茶さじ１杯を入れてかき混ぜます。
３．温めていた牛乳に２を加え,良くかき混ぜて一度煮立ったら出来上がり。
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Posted: 2005年02月28日 (月) at 00:21

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